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salade de betterave

 
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COLETTE7
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MessagePosté le: 03.12.17 14:08    Sujet du message: salade de betterave  

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Salade de betterave à la mâche et oeuf mollet

Par Anne Stram Gram




Une entrée, en toute simplicité pour une explosion de couleurs et de saveurs.




Type de recette:

EntréeNombre de parts:3 partsPréparation:6 minCuisson:7 minPrêt en:13 minDifficulté:facile


Ingrédients

- 1 betterave cuite
- 150 g de mâche
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- sel
- poivre 5 baies
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (pour la cuisson des oeufs)





Préparation


Etape 1
Plonger les œufs délicatement dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'un trait de vinaigre. Les laisser cuire 7 minutes pour des œufs mollets. Les rafraîchir sous l'eau fraîche avant de les écaler. Réserver.

Etape 2
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive et réserver.

Etape 3
Préparer la vinaigrette en mélangeant : sel, poivre, moutarde, vinaigre de Xérès, huile neutre et huile de noix. Ajouter l'échalote émincée.

Etape 4
Découper la betterave en petits dés réguliers. Dresser les assiettes en mélant mâche et dés de betterave.

Etape 5
Napper de sauce vinaigrette. Parsemer de pignons de pin et déposer les oeufs mollets ouverts en deux.

Montage créé avec bloggif

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